Barolo DOCG Cannubi Giacomo Brezza 2018

Barolo DOCG Cannubi es un vino tinto importante, elegante y con cuerpo, producido por Giacomo Brezza , una bodega histórica en Langhe. Los viñedos utilizados para cultivar las uvas Nebbiolo, destinadas a ser vinificadas solas, se encuentran en el famoso Cannubi cru. Aquí encontramos las condiciones ideales para el cultivo de Nebbiolo: el sustrato del suelo que data de hace diez millones de años está formado por areniscas grises, que dan mineralidad a las uvas. Tras una cuidadosa vendimia manual realizada en octubre, los racimos llegan a la bodega, donde son delicadamente prensados. El proceso de vinificación comienza con una fermentación espontánea sobre levaduras autóctonas durante unos siete días. La maceración posterior tiene una duración de dos semanas y no incluye filtrado ni clarificación. Luego, el vino se envejece durante al menos dos años en barricas de roble de Eslavonia y durante otro año en botellas rigurosamente numeradas, para identificar una producción limitada de excelencia. En virtud de su complejidad, de su suntuosidad, de su potencia austera, Barolo DOCG Cannubi se puede disfrutar incluso después de varios años de reposo en bodega.