Barolo DOCG Cannubi Paolo Scavino 2017

Barolo DOCG es un vino elegante e importante producido en la bodega Scavino Paolo en Castiglione Falletto. La empresa familiar data de 1921 y aún hoy representa una de las realidades más expresivas de la zona, gracias a etiquetas de gran prestigio. Las uvas proceden de viñedos de Nebbiolo cultivados en terrenos situados a 290 metros sobre el nivel del mar, expuestos al Sur, Sur/Este, ricos en margas fósiles. Tras la vendimia, las mejores uvas se maceran y fermentan en depósitos de acero en presencia de levaduras autóctonas. Luego continuamos con la fermentación maloláctica que se realiza en barricas de roble. La fase de afino consta de 4 pasos diferentes: 12 meses en acero, 10 en barrica de roble francés y 14 en barrica grande. Después del embotellado, el vino necesita un nuevo período de maduración igual a 10 meses antes de salir al mercado. Barolo es un vino armonioso e intenso, perfecto para beber de inmediato, pero puede reposar en bodega hasta 15 años.