Barolo DOCG Elio Altare 2019

Barolo DOCG es un vino tinto refinado elaborado por la bodega Elio Altare . Esta etiqueta se obtiene de la vinificación de únicamente uvas Nebbiolo, una variedad autóctona que siempre se ha utilizado en Langhe para producir vinos nobles. Los viñedos tienen una edad media que alcanza los 25 años y se cultivan en parcelas que incluyen los municipios más importantes de la denominación, como La Morra y Serralunga d'Alba. Esta variedad también se refleja en la diversidad del sustrato, que cambia según el cru específico. Tras una cuidadosa vendimia con selección manual, la uva se deja macerar en contacto con los hollejos hasta 5 días. Para el refinamiento, la empresa opta por respetar la tradición, favoreciendo las barricas francesas en el segundo y tercer paso, donde el vino permanece durante dos años. El resultado es un vino tinto con cuerpo y complejo: Barolo DOCG se puede abrir de inmediato, pero reserva las mejores sorpresas para aquellos que saben esperar pacientemente una mayor evolución incluso durante 7-8 años.