Barolo DOCG Mariondino Parusso 2019

Mariondino Barolo DOCG es un vino que tiene su origen en la bodega Parusso de Monforte d'Alba. Es una empresa muy antigua que basa su filosofía de producción en el respeto al medio ambiente y la valorización del territorio. Las uvas proceden de las viñas de Nebbiolo, cultivadas sobre suelos de origen margoso y arenisca expuestos al Oeste a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Durante todas las fases de trabajo, las intervenciones se reducen al mínimo y los fertilizantes químicos están prohibidos. Tras la vendimia manual y la selección de los mejores racimos, se procede al prensado y maceración sobre los hollejos. Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble durante 18 meses. La afinación se realiza en barricas durante 24 meses y antes de su puesta en el mercado es necesario un nuevo período de reposo en vidrio. Mariondino Barolo DOCG es un vino equilibrado y persistente, perfecto para beber de inmediato, pero puede evolucionar en la bodega durante más de 10 años.