'Birbone' Toscana Rosso IGT Fattoria dei Barbi 2019

Birbone Toscano Rosso IGT es un vino elaborado por Fattoria dei Barbi , una bodega histórica que a través de su trabajo quiere rendir homenaje a las peculiaridades del territorio. Para conseguir este sello, la empresa elabora vino principalmente a partir de uva Sangiovese, a la que añade un 10% de uva Merlot. Ambas variedades se cultivan en los viñedos de la finca, que gozan de condiciones favorables para que los racimos alcancen la plena madurez. Una vez finalizada la precisa fase de vendimia, la uva se despalilla, estruja y enfría. Este último paso está pensado para hacer más efectivo el proceso de extracción de las notas varietales de los hollejos. Luego sigue la fermentación alcohólica a temperatura controlada, que se prolonga durante dos semanas, y un año de reposo en barricas y toneladas, donde el vino adquiere sus complejos aromas. Birbone Toscano Rosso IGT cuenta con un enorme potencial para la refinación, varios años, si se almacena cuidadosamente en la bodega.