'Borrigiano' Valdarno di Sopra Rosso DOC Bio Il Borro 2019

El Borrigiano Valdarno di Sopra DOC es un vino que tiene su origen en la bodega Il Borro en Loro Ciuffenna. Es una empresa muy atenta a la ecosostenibilidad, que combina la tradición local con el estilo internacional. Las uvas provienen del ensamblaje de vides 40% Merlot, 35% Syrah y 25% Sangiovese. Las plantas se cultivan en suelos ricos en arcilla, arena y esqueleto a unos 500 metros sobre el nivel del mar y disfrutan de un clima ventoso, ideal para una maduración óptima. El sistema de entrenamiento adoptado es cordón espoleado. Tras la vendimia manual, que se realiza en momentos diferentes para cada variedad, se realiza una maceración en frío en tinos de roble, procedimiento que permite conservar las sustancias aromáticas presentes. Posteriormente se realiza la fermentación con maceración sobre los hollejos y finalmente se realiza la afinación durante 10 meses en grandes tinos de madera. Borrigiano Valdarno di Sopra DOC es un vino equilibrado y persistente perfecto para beber de inmediato, pero que puede reposar en bodega unos 3 años.