Champán 'Brut Nature' AOC Ayala

Champagne Ayala "Brut Nature" es un importante vino de Maison Ayala. Finca centenaria, nació y se extiende a lo largo de unas ochenta hectáreas en la campiña de Aÿ en la Champaña, corazón palpitante de la producción de vino más allá de los Alpes. El clima oceánico templado, con veranos calurosos e inviernos suaves, así como el suelo predominantemente calcáreo, permiten que las vides Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier prosperen como en ningún otro lugar del mundo. Estas variedades de uva son las que caracterizan toda la zona y que, por tanto, también contribuyen a la creación de Ayala Champagnes. El Champagne Ayala "Brut Nature", en concreto, está elaborado con un 40% de Chardonnay, un 40% de Pinot Noir y un 20% de Pinot Meunier. El vino sigue el clásico espumoso del Método Champenoise y, antes de estar listo para el embotellado final, pasa unos buenos 48 meses afinándose en bodega con levaduras de primera elección que integran y completan el afinamiento de este extraordinario vino, haciéndolo complejo y equilibrado. El resultado final es un champagne puro, limpio, decidido, muy seco, que no hace rebajas, pero también por ello es extremadamente fino y elegante, con un perlado muy delicado, una burbuja casi sedosa, nada agresiva; el término Nature destaca precisamente el hecho de que no hay dosificación de azúcar (como suele ocurrir con las otras versiones, es decir, Brut, Extra Brut, Dry, etc.).