Champagne DOC Rosado Ayala

Champagne Brut Rosè es producido por Maison Ayala, fundada en 1860 cuando Edmond de Ayala se mudó a Aÿ en Francia. El área representa el corazón del área de Champagne, la región famosa por sus burbujas únicas en el mundo. Aquí, los suelos calcáreos y el microclima ideal permiten la producción de uvas con un gran componente aromático y estructura. El Champagne Brut Rosé procede de uvas típicas de la zona como Chardonnay (principalmente), Pinot Noir y Pinot Meunier, esta última convenientemente vinificada en rosado. La vendimia manual de los racimos y la innovadora tecnología enológica permiten conservar y desarrollar las características organolépticas iniciales, en cuanto a color, notas gustativas y aromas. Según el tradicional Método Champenoise, el vino base se inocula con levaduras seleccionadas y se deja reposar para la segunda fermentación y crianza durante más de 24 meses. Tras el degüelle y la dosificación (mínima), se afinará otros 24 meses, en botella. Así tenemos un champagne complejo, expresivo, limpio, seco, pero muy fino con un perlage sedoso y persistente. Es un vino espumoso femenino y, por ello, particularmente elegante. Puede reposar en bodega unos años sin perder su complejidad y fragancia.