Cabernet Merlot Riserva 'Sanct Valentin' Alto Adigio DOC San Michele Appiano 2020

El Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin Alto Adige DOC es un vino tinto estructurado de la bodega San Michele Appiano . Se obtiene a partir de un coupage que contiene principalmente dos variedades, Cabernet Sauvignon (50%) y Merlot (40%), a las que se añade un 10% de Cabernet Franc. Los viñedos se eligen cuidadosamente de las parcelas propiedad de la empresa en función del terroir. Los sustratos cuentan con presencia de grava que favorece el drenaje. Los racimos de Merlot se vendimian a finales de septiembre, mientras que para los de las dos variedades de Cabernet hay que esperar otras dos semanas. Tras la vendimia manual de la uva, se inicia la vinificación con una maceración de unos 20 días, durante los cuales la uva fermenta en contacto con los hollejos. Envejece durante un año en barricas de roble y toneladas antes de ser mezclado durante la fase de embotellado. La longevidad potencial de Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin Alto Adige DOC supera los 10 años si se almacena cuidadosamente en la bodega.