'Cartizze Dry' Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Adami

Spumante Adami Cartizze Dry es un excelente prosecco producido en la empresa Adami, en Valdobbiadene, precisamente en San Pietro di Barbozza. La empresa nació en 1920 del compromiso de Abele Adami y aún hoy continúa produciendo prosecco de excelente calidad. El Spumante Adami Cartizze procede de la elaboración de viñas de tipo Glera, que crecen sobre un suelo básicamente rocoso, pero también compuesto de arcilla, arenisca y caliza, a una altitud de unos 200-300 metros sobre el nivel del mar. La principal característica de este vino espumoso es la concentración de azúcar de las uvas de las que procede el vino y para mantener este componente elevado se aplaza la vendimia. La composición del suelo hace que las plantas no den mucho en cuanto a cantidad de frutos, pero que su calidad sea excelente. Los racimos se vendimian a mano, se dejan reposar en cajas especiales y luego se someten a un suave prensado en bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada, lo que permite que el mosto mantenga todos los aromas. La decantación se caracteriza por la adición de levaduras, posteriormente el vino se deja reposar sobre sus lías durante un periodo de unos tres meses. Le sigue la segunda fermentación, embotellado y comercialización.