'Casalvegri' Valpolicella Classico Superiore DOC Ca' La Bionda 2020

Valpolicella Classico Superiore DOC Casalvegri, etichetta della storica azienda Ca' La Bionda, è un vino rosso che rappresenta l'eccellenza della denominazione. Si ottiene dal blend di uve dei vitigni locali Corvina (70%) e Corvinone (20%) mentre il restante 10% è composto da Rondinella e Molinara, due varietà autoctone antiche. Le viti sono coltivate nella zona classica del Valpolicella, su un dolce pendio collinare esposto a sud-est, caratterizzato da terreni calcarei e argillosi. Una volta che i grappoli hanno raggiunto la maturazione ottimale, sono vendemmiati manualmente con la massima cura. Quando le uve giungono in cantina, vengono fatte fermentare in maniera spontanea a temperatura controllata, grazie alla presenza dei lieviti indigeni. Dopo un affinamento di un anno e mezzo all'interno di botti di grandi dimensioni e un ulteriore riposo in bottiglia, Valpolicella Classico Superiore DOC Casalvegri è ottimo da gustare con piatti ricchi. Grazie alla sua struttura importante, può evolvere per anni, se conservato con cura in cantina.