'Cassiano' Dolomiti IGT Manincor 2020

Cassiano Dolomiti IGT es un vino tinto producido por la bodega Manincor , una pequeña empresa del Tirol del Sur dedicada a mejorar el terruño local. Se obtiene de un coupage que incluye varias variedades internacionales: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Tempranillo. Las parcelas están ubicadas en tres áreas diferentes, que comparten suelos adecuados ricos en arena y arcilla. La vendimia manual es un proceso escalonado, para asegurar que los racimos de cada variedad de uva hayan alcanzado la madurez. La vinificación implica un procesamiento separado para cada variedad. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración con los hollejos en tinas de madera durante un periodo de entre 10 y 20 días. Una vez finalizado el montaje, la fase de afino tiene una duración de un año y 4 meses y se realiza en barricas de roble francés. Excelente inmediatamente, Cassiano Dolomiti IGT es un tinto que presenta un buen potencial de evolución hasta los 4/5 años.