'Centosere' Cannonau di Sardegna DOC Pala 2021

El Centosere Cannonau di Sardegna DOC es un vino que se elabora en la bodega Pala di Serdiana. La empresa, fundada en 1950, se ha consolidado a lo largo del tiempo como una de las realidades más renombradas de Cerdeña y del Sur, gracias a etiquetas de excelente calidad. Las uvas proceden de los viñedos de Cannonau, situados a 180 metros sobre el nivel del mar sobre suelos calcáreos, arcillosos y ricos en esqueleto. El sistema de formación es la espaldera baja y el arbolito tradicional. Tras la vendimia manual, la uva se estruja y despalilla y macera sobre levaduras seleccionadas durante un periodo de 7 días. La siguiente fase es la de la fermentación; el refinado, en cambio, se realiza en contenedores de cemento y acero por un período de 6 meses. Antes de salir al mercado, el vino necesita un reposo de unos 3 meses en botella para conseguir una mayor expresión organoléptica. El Centosere Cannonau di Sardegna DOC es un vino intenso y persistente, perfecto para beber de inmediato, pero puede permanecer mucho tiempo en la bodega, si se conserva correctamente.