Champán DOC Brut Rosé PAUL CLOUET

Champagne Brut Rosé es una de las perlas originales de Paul Clouet. La bodega Paul Clouet se encuentra en Bouzy. El suelo de esta zona está compuesto principalmente por yeso, lo que hace que los viñedos de la empresa sean especialmente fértiles, a pesar de su pequeño tamaño (sólo seis hectáreas). Champagne Brut Rosé se produce en un 80% a partir de vides Pinot Noir y el 20% restante a partir de Chardonnay. Las vides se cultivan con respeto por el medio ambiente y el vino se sigue elaborando a mano. Tras la vendimia y el prensado, el mosto se destina a la fermentación, operación que se realiza en el interior de depósitos de acero inoxidable; alrededor del 12% se separa del mosto pinot noir para que se vinifique por separado en tinto y luego se mezcle para hacer rosado. Una vez que se completa la fermentación, el champán pasa otros 36 meses afinándose con las lías, luego se mezcla y se embotella. Fragante y crujiente, con gran estructura gracias al ensamblaje con un 10% de Pinot Noir vinificado en tinto. Potente rosado, como lo son las uvas Pinot Noir de Bouzy, precisamente el país de origen de este gran Champagne. A la vista tiene un color asalmonado muy claro. Rico bouquet de fresas y bayas en nariz. En boca los aromas de frambuesas y fresas se mezclan con una fragancia tostada. Muy interesante.