Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime André Beaufort 2008

Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime , una etiqueta firmada por la bodega André Beaufort , representa uno de los picos de excelencia en Champagne. Se obtiene principalmente de uvas Pinot Noir, a las que se añade un 10% de Chardonnay. Los viñedos están situados en la zona Grand Cru de Ambonnay, a algo menos de trescientos metros de altitud, las vides disfrutan de los beneficios del suelo calcáreo y calcáreo, así como de métodos de cultivo ecológicos. Tras la vendimia manual, la uva se transporta a la bodega, donde se somete a un suave prensado y fermentación espontánea en depósitos de acero. A la refermentación en botella le sigue la crianza sobre lías y se prolonga durante seis años, bajo la atenta mirada del chef de cave de esta empresa. El degüelle es "volée" y se caracteriza por la adición de la dosis clásica de Brut. El resultado es un espléndido Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime , elegante, refinado y de gran amplitud aromática; su estructura permite disfrutarlo incluso después de unos años de reposo en bodega.