Champagne Brut Tradición De Sousa

Champagne Brut Tradition es elaborado por la bodega francesa De Sousa , una realidad que realza el territorio, con sede cerca de Avize. Se obtiene a partir de un blend compuesto principalmente por uvas Chardonnay y Pinot Noir, presentes en porcentajes equilibrados, con la adición de un 10% de uvas Pinot Meunier. Las parcelas se gestionan de acuerdo con los principios de la filosofía biodinámica. Las vides tienen una edad media de 45 años y tienen sus raíces en un sustrato calcáreo. Una vez finalizada la vendimia con selección manual, los mejores racimos se transportan a la bodega. La fermentación alcohólica implica el uso de levaduras autóctonas y se realiza en tinas de madera. De acuerdo con el Método Champenoise, la crianza sobre lías coincide con la refermentación en botella durante unos 30 meses. Durante el degüelle se añade un pequeño porcentaje de líquido de dosificación. Champagne Brut Tradition es perfecto de inmediato, pero al mismo tiempo cuenta con el potencial de evolucionar durante un par de años, si se almacena adecuadamente.