Chardonnay 'Opoka' Marjan Simcic 2019

Chardonnay Opoka es un elegante vino blanco elaborado por la bodega eslovena Marjan Simcic . Esta etiqueta es el resultado de la vinificación monovarietal de uvas Chardonnay, una variedad que ha encontrado un entorno propicio para desarrollarse en las colinas calizas del Collio. Las viñas de cuarenta años disfrutan de los beneficios asociados a la exposición sureste y al régimen de cultivo ecológico. Cuando alcanzan la plena madurez, los racimos se someten a una selección manual antes de ser transportados a la bodega. El suave prensado es seguido por una fermentación espontánea con maceración en los hollejos. Esta fase tiene lugar en barricas de roble y tiene una duración de 4 días. El afino se realiza en su mayor parte en grandes barricas de roble, mientras que un porcentaje igual al 30% del total reposa en barricas. Después de casi dos años, el vino está listo para el embotellado, seguido de un afinamiento adicional de 4 meses. Chardonnay Opoka es un blanco que presume de un potencial de evolución capaz incluso de superar los 5 años.