'Chioso dei Pomi' Ghemme DOCG Rovellotti 2017

Il Ghemme Chioso dei Pomi della cantina Rovellotti è un grande vino rosso piemontese. Questa etichetta, che è il prodotto di punta dell'azienda agricola di Ricetto di Ghemme, viene realizzata con uve di qualità elevata, accuratamente scelte in vendemmia manuale. Esito di un uvaggio di Nebbiolo (85%) e Vespolina (15%), è un vino ottimo da bere oggi, ma è eccezionale con il passare degli anni. Questo rosso dalla grande longevità presenta un miglioramento costante nei primi 10 anni, ma raggiunge con facilità anche i 20 anni. Una volta vendemmiate, le uve per produrre il Ghemme Chioso dei Pomi, vengono trasferite in cantina, dove seguono una vinificazione in tini d'acciaio inox, dopodiché il vino viene fatto affinare per 3 anni in botti di rovere svizzero dello Jura, trascorsi i quali viene imbottigliato. Tuttavia, prima di essere immesso sul mercato matura ancora in bottiglia per un tempo minimo di 9 mesi. Il risultato è un rosso complesso, un vino morbido e perfettamente equilibrato, dal tannico setoso e levigato che emerge per la sua sapidità e per la sua aromaticità. Eccellente.