Carpintero de cantina 'encantado'

El vino Come d'Incanto es un vino blanco interesantísimo y muy particular, elaborado por la bodega apuliana Cantine Carpentiere, una realidad productiva verdaderamente encomiable, que de la mano del enólogo Franco Pastore está potenciando la identidad enológica de la Alta Murgia. Esta etiqueta, capaz de emocionar, toma forma a partir de la vinificación "en blanco" de las uvas Nero di Troia, una verdadera rareza, dado que esta uva normalmente produce un vino tinto verdaderamente intenso. Fruto de vides que disfrutan de un microclima con fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche, las plantas se cultivan en terreno kárstico montañoso, a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar. Todos estos elementos, en conjunto, confieren a la uva unas cualidades organolépticas únicas. Come d'Incanto blanco procede de una rigurosa vendimia manual durante la última semana de octubre. Tras la vendimia, la uva se traslada a la bodega, donde se realiza una vinificación tradicional en blanco, con fermentación en acero sobre las levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino envejece en los mismos recipientes. El resultado final es una etiqueta compleja y decisiva. Un blanco fresco y elegante, para un vino aromático y "carnoso". Su cautivadora riqueza aromática va desde las notas cítricas a las de la mora silvestre, desde las notas de membrillo a las de azúcar glas con marcadas sensaciones de miel. Pulposo y mineral. ¡Intentar!