'Como antes' Champagne Extra Brut Millesime Francoise Bedel 2005

Comme Autrefois Champagne Extra Brut Millesime es un producto fino de la bodega Francoise Bedel , una bodega que representa la excelencia del Valle del Marne. Se obtiene a partir de un coupage compuesto por un 40% de Pinot Meunier, un 30% de Chardonnay y el 30% restante de Pinot Noir. Esta elección permite que una variedad, generalmente añadida en menores porcentajes como la Pinot Meunier, emerja con fuerza en esta etiqueta. Tras la vendimia, que implica una selección manual de los mejores racimos, la vinificación pasa por el uso exclusivo de barricas de madera. La segunda fermentación en botella supone una larguísima crianza sobre lías, que se prolonga durante más de doce años, un periodo muy largo. Para finalizar este proceso artesanal, se le añade un mínimo porcentaje de líquido, en línea con el estilo Extra Brut del Método Clásico. Comme Autrefois Champagne Extra Brut Millesime es perfecto para abrir de inmediato, aunque puede evolucionar aún más si se almacena meticulosamente durante otros 5-6 años.