'Cuvee Speciale' Spumante Muller Thurgau Vintage Viñedos de los Dolomitas Cavit 2022

Cuvee Speciale Spumante Müller Thurgau Millesimato Vigneti delle Dolomiti es elaborado por la bodega Cavit Trentino. Se obtiene del proceso de vinificación y espumoso de únicamente uvas de la variedad autóctona Müller Thurgau, cultivadas en diversas parcelas. Los viñedos de referencia incluyen el valle de Cavedine, el valle de Cembra y la meseta de Brentonico. En virtud de esta variedad, es posible garantizar un alto estándar de calidad, también gracias a la cuidadosa selección de los mejores racimos durante la vendimia manual. En bodega, la uva se somete a un delicado prensado, seguido de una rápida maceración en frío sobre los hollejos. La fermentación alcohólica se realiza rigurosamente a temperatura controlada en grandes depósitos de acero. Para la crianza sobre lías, la empresa apuesta por el Método Martinotti (o Charmat), que permite afinar el vino durante la segunda fermentación en autoclave, manteniendo sus aromas. Cuvee Speciale Spumante Müller Thurgau Millesimato Vigneti delle Dolomiti se expresa mejor poco después del embotellado.