'Dei Peschi' Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC RONCSORELI 2015

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC Dei Peschi es uno de los blancos de la firma Ronc Soreli. Esta bodega está ubicada en la pequeña aldea de Novacuzzo, en Friuli Venezia Giulia; aquí, en cuarenta y dos hectáreas fértiles de tierra, se cultivan orgánicamente vides italianas e internacionales. El blanco en cuestión se produce íntegramente a partir de viñas sauvignon, cultivadas según el método Guyot sobre un suelo compuesto de margas y areniscas. La vendimia se realiza manualmente en su madurez, entre finales de agosto y principios de septiembre; la uva cosechada se somete a un prensado suave, tras el cual el mosto se deja fermentar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Antes del embotellado, el vino pasa los últimos seis meses en depósitos de hormigón para afinarse sobre sus lías. El Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC Dei Peschi así obtenido es un vino mineral, fresco y persistente, que debe ser descorchado necesariamente dentro de sus dos primeros años de vida.