'Desaja' Roero Arneis DOCG Cascina Fornace 2018

Desaja Roero Arneis DOCG es un elegante vino blanco elaborado por Cascina Fornace , que con esta etiqueta pretende realzar al máximo uno de los viñedos más identificativos de Roero. Las uvas Arneis, destinadas a ser vinificadas solas, se cultivan orgánicamente en el área de Santo Stefano. Aquí se encuentran los viñedos propiedad de la empresa, que tienen una edad media de treinta años. Con una altitud de 350 metros y sustratos mayoritariamente arenosos, las vides disfrutan de las condiciones ideales para un crecimiento exuberante. Una vez finalizada la cuidadosa vendimia, se inicia la vinificación en bodega con una fermentación alcohólica espontánea. Esta fase consiste en el uso de cubas de cemento y una maceración de tres días con los hollejos a temperatura controlada. El afino, que se reparte entre depósitos de cemento (60%) y grandes barricas de roble (40%), tiene una duración de diez meses. Desaja Roero Arneis DOCG es un vino perfecto para disfrutar inmediatamente o después de 3 años de reposo en bodega.