Dolcetto d'Alba DOC Oddero 2017

El vino tinto Dolcetto d'Alba DOC de la bodega Oddero se obtiene utilizando únicamente uvas Dolcetto. Esta bodega cuenta con una larguísima tradición que aúna tradición vitivinícola y modernas tecnologías, siempre velando por el máximo respeto por el territorio y el ecosistema. Las vides se cultivan con la técnica Guyot, a una altura de unos 300 metros, sobre colinas caracterizadas por suelos arcillosos ricos en sales minerales. Esto asegura la producción de uvas de excelente calidad. La técnica de elaboración se sigue con sumo cuidado desde la vendimia que comienza en la segunda decena de septiembre, cuando los racimos han alcanzado la madurez adecuada. Luego sigue un periodo de fermentación y maceración en acero inoxidable para luego realizar una posterior fermentación maloláctica siempre en acero. Dolcetto, a pesar de su nombre, no es dulce: se cree que el nombre deriva de la alta concentración de azúcar de las uvas maduras, que en el pasado había hecho que los racimos fueran valiosos incluso para el consumo como uva de mesa. En nuestro caso, obtenemos un vino de cuerpo medio y fina estructura, suave y equilibrado, con buenos aromas tánicos y afrutados. Excelente en combinación con los primeros platos de la cocina de Langhe.