'F' Negroamaro Salento IGP Cantina San Marzano 2020

F Negroamaro Salento IGT de Cantine San Marzano es una etiqueta que es la expresión plena de un territorio con una tradición milenaria. La empresa elige las uvas para elaborar este elegante tinto de los viñedos más longevos de Negroamaro, es decir, el Feudi di San Marzano, al que el nombre del vino rinde homenaje. La tierra roja de estas zonas, fuerte en un sustrato calcáreo y con gran presencia de óxidos de hierro, se beneficia del particular microclima para dar vida a uvas resistentes, llenas de color y concentración de azúcar. Recogida a mano en pequeñas cestas a finales de septiembre, cuando ha alcanzado la madurez perfecta, la uva se deja macerar sobre levaduras autóctonas. A esto le sigue la fermentación a temperatura controlada y un año de envejecimiento en barricas de roble: al final de estos procedimientos, nace F Negroamaro Salento IGT . El resultado es un vino tinto fino, pero capaz de conservar sus características incluso después de un reposo en bodega de 5-7 años.