'Faje'n ross' Freisa di Chieri DOC Superiore La Biòca 2017

Este Freisa di Chieri DOC Superiore es una verdadera joya: proviene de una vid autóctona que solo en los últimos años ha llamado la atención primero de los productores y luego del público. Las vides son realmente viejas (unos 50 años) y los pocos frutos que nacen son realmente ricos y cualitativos. Por ello, se tiene especial cuidado con los vinos especiales, sobre todo en la fase de vinificación: el prensado es suave para recoger lo mejor del racimo, sin maltratarlo. La fermentación se realiza en pequeños depósitos de acero (5-10 hl) y toneles verticales de roble francés de 5 hl, sin control de temperatura. Luego tenemos la crianza de 6 meses en barrica vieja suiza de 20 hl y otros 6 meses en barrica nueva de roble francés de 20 hl, todo lo cual finaliza con un paso más de 2 meses en depósitos de acero. Debe su nombre a una forma clásica de decir piamontés que se usa cuando se está en compañía y brindando con amigos. Es un vino perfumado, elegante, que induce a la bebida de forma fácil y agradable. Acompaña bien a primeros platos o platos de carne no especialmente estructurados. Producción super limitada de menos de 2500 botellas.