Gewurztraminer 'Praepositus' Alto Adige-Sudtirol DOC Abbazia di Novacella 2021

El Gewurztraminer de la Abadía de Novacella es un vino blanco rico y aromático con denominación de origen controlada. Las vides cultivadas para la elaboración de este excelente producto han pertenecido a la Abadía de Novacella durante generaciones enteras y crecen en un suelo mixto, cascajoso, arenoso y con presencia de limo que les confiere sus principales características. El área de cultivo, que se encuentra alrededor de las ciudades de Bressanone, Varna y Naz-Sciaves, en Alto Adige, se encuentra a unos 600-700 metros sobre el nivel del mar y se caracteriza por días medianamente cálidos y noches bastante frescas. Gewurztraminer se produce en estado puro (sólo esta uva), cuyos frutos se recolectan a principios de octubre, seleccionados con sumo cuidado y sometidos a un suave prensado. La fermentación alcohólica del mosto se realiza luego en depósitos especiales de acero, que mantienen las características organolépticas del fruto, a una temperatura que no supera los 20°C. Al mosto se le añaden levaduras naturales particulares. Posteriormente se realiza el afino durante seis meses, siempre dentro de tanques de acero. La última fase antes de la venta es el afinamiento en botella durante unos meses. Es un vino rico, intenso, tiene un bouquet afrutado, con notas de lichi, rosa y vainilla en evidencia. Aromático, equilibrado y persistente, ciertamente tiene un don intrínseco, raro para este tipo de uva: ¡nunca se cansa!