'Giarborina' Nebbiolo Langhe DOC Elio Altare 2018

Giarborina Nebbiolo Langhe DOC es un vino tinto de la bodega Elio Altare que refleja fielmente el carácter de la denominación. Se obtiene de la vinificación únicamente de uvas Nebbiolo, la vid noble por excelencia de las Langhe. Las vides se cultivan sobre suelos que destacan por la importante presencia de arcillas y calizas. Además, disfrutan de una exposición sureste que es ideal para producir racimos maduros. Situadas en La Morra, las dos parcelas de referencia para la elaboración de esta etiqueta cuentan con viñedos centenarios plantados tras la Segunda Guerra Mundial. Una vez finalizada la vendimia manual, la uva se deja macerar en contacto con los hollejos durante un periodo de 3-4 días, para luego fermentar a temperatura controlada. La posterior afinación de año y medio se realiza en barricas de roble francés de primer paso. Incluso si se puede apreciar de inmediato, Giarborina Nebbiolo Langhe DOC tiene el potencial de refinarse durante varios años, si se almacena cuidadosamente en la bodega.