'La Foca' Aglianico del Buitre DOC Cantine del Notaio 2015

El Aglianico del Vulture Il Sigillo de Cantine del Notaio es un vino tinto DOC producido en el exuberante territorio de Vulture en Basilicata, una tierra de origen volcánico rica en elementos minerales y capas tobáceas. Il Sigillo es un tinto granate con cuerpo producido con uvas 100% Aglianico, con un sabor rico y elegante. Los viñedos de la bodega Cantine del Notaio se distribuyen en varios municipios del Buitre a una altitud de 460/480 metros sobre el nivel del mar con exposición al este. La cosecha se realiza a mano en el período comprendido entre finales de noviembre y principios de diciembre, cuando los frutos están a punto de marchitarse debido al intenso frío, una técnica innovadora desarrollada por la Cantine del Notaio que interrumpe la tradición de cosechar Aglianico en los meses de otoño. El proceso de maduración del Sigillo se lleva a cabo en cuevas naturales de toba volcánica durante un período de 24 meses, ayudando a formar notas profundas y dulces con un ligero regusto azucarado. Antes de ser comercializado, el Sigillo se embotella y se deja envejecer en botella durante otros 24 meses. En nariz se caracteriza por persistentes referencias a frutos secos, bayas de enebro y romero.