'Iperico' Valpolicella DOC Valentina Cubi 2020

Iperico Valpolicella DOC es un vino tinto intenso y fragante, elaborado por la bodega Valentina Cubi , una realidad productiva que interpreta de forma innovadora el carácter de esta histórica denominación. La etiqueta se obtiene principalmente de la vinificación de uva Corvina, a la que se le añade un 25% de uva Rondinella. Las vides se cultivan con el sistema Guyot, siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Cuando alcanzan la plena madurez, los racimos se someten a una rigurosa selección manual antes de ser vendimiados y transportados a la bodega. Aquí comienza la vinificación con la fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable. Esta fase consiste en la adición de uvas ligeramente pasas y maceración en contacto con los hollejos durante unos 9 días. Sigue el afinamiento, durante el cual el vino reposa durante unos meses siempre en depósitos de acero. Perfecto desde el principio, Iperico Valpolicella DOC puede sorprender incluso después de un par de años de meticuloso almacenamiento en la bodega.