'Karel' Mónica de Cerdeña DOC Ferruccio Deiana 2020

Karel Monica di Sardegna DOC es un vino tinto con inconfundibles aromas mediterráneos, elaborado por la bodega Ferruccio Deiana . Se obtiene de la vinificación de uva Mónica, una vid autóctona que representa auténticamente este territorio. Las parcelas en propiedad cuentan con suelos ricos en piedra y caliza, que permiten que las vides crezcan exuberantes hasta la vendimia prevista para mediados de septiembre. Durante la vendimia manual se realiza una cuidadosa selección de las mejores bayas. Una vez en bodega, la uva se despalilla y estruja. La fermentación con maceración con los hollejos en depósitos de acero dura unos 8 días. También para el refinamiento la empresa apuesta por el acero, que permite conservar los aromas varietales. Tras un reposo de 5-6 meses, el vino está listo para ser embotellado. Excelente inmediatamente, Karel Monica di Sardegna DOC puede evolucionar agradablemente durante un par de años si se almacena con cuidado.