Langhe DOC Nebbiolo Paolo Scavino 2019

Nebbiolo Langhe DOC es un vino tinto elaborado por el bodeguero Paolo Scavino , dedicado a exaltar las características de este territorio único. La etiqueta se obtiene de la vinificación monovarietal de uvas Nebbiolo cultivadas en los viñedos propiedad de la empresa. Para fomentar el crecimiento exuberante de las vides, la intervención humana es limitada y las prácticas de cultivo son respetuosas. Una vez que han alcanzado el grado perfecto de madurez, los racimos se vendimian a mano y se transportan a la bodega. Los procesos de vinificación comienzan con el despalillado y continúan con un prensado suave. Durante la fermentación las temperaturas se mantienen bajas para favorecer una extracción delicada de los aromas. Sigue una estancia rápida en barricas de roble sin tostar. El refinamiento continúa en acero inoxidable, con el fin de preservar las notas varietales de la vid. Nebbiolo Langhe DOC es un tinto capaz de sorprender al instante, así como tras 7-8 años de reposo en bodega.