'Les Vignes d'Autrefois' Champagne Extra Brut Pinot Meunier Laherte Freres 2017

Les Vignes d'Autrefois Champagne Extra Brut Pinot Meunier , producido por la maison Laherte Freres , ejemplifica la dedicación de esta realidad para mejorar el terroir. Se obtiene de la vinificación exclusiva de uvas Pinot Meunier, ya en sí, lo cual es raro. Las vides tienen una edad media de unos setenta años y están enraizadas en suelos de perfil mineral complejo, formados por arcilla, creta y roca. Se cultivan según los principios de la biodinámica, por tanto absoluto respeto a la naturalidad del trabajo en el viñedo y en la bodega. Las uvas cosechadas se prensan delicadamente y luego se dejan fermentar en tinos de roble, donde permanecen durante unos 6 meses. Siguiendo la tradición del Método Champenoise, la segunda fermentación en botella, que implica un reposo de 3 años sobre lías, culmina con el degüelle y la adición de un poco de licor de expedición. Les Vignes d'Autrefois Champagne Extra Brut Pinot Meunier es perfecto de inmediato, además de seguir una evolución posterior de al menos 3 o 4 años.