'LUPICAIA' Toscana IGT Castelló del Terriccio 2003

El Toscana Rosso IGT "Lupicaia" es un vino importante, el producto estrella de la empresa y nació en la provincia de Pisa, precisamente en la zona de Castellina Marittima: aquí, de hecho, se encuentra la finca Castello del Terriccio, construida en el Medio Edades como una fortaleza contra los enemigos. Para este gran vino se utilizan uvas Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, la primera ya conocida en la época de los antiguos griegos, la segunda procedente de la región francesa del Médoc. Llamado Lupicaia" por el cerro homónimo en el que a menudo se avistaban lobos, es un vino equilibrado, aterciopelado y con un final persistente. La fermentación del mosto en contacto con los hollejos se realiza en momentos diferentes para las dos vides. Es un vino completo -Vino tinto con cuerpo, envejecido en barricas nuevas de Allier durante unos 18 meses, rico y estructurado: un vino de crianza y también, si se desea, de meditación. Ideal para servir entre 16 y 18 grados, se puede combinar con platos como la carne a la brasa , platos ricos en champiñones , carnes con salsa de chocolate y quesos sazonados.