De Sousa

De Sousa es una Maison que guarda los secretos para la elaboración de un champán particular, elaborado sin prisas. Erick de Sousa cuida sus botellas como si fueran sus hijos. Pasar de una sala a otra de la bodega es como hacer un recorrido histórico-turístico por la cuna de la Champaña. Cada añada, cada tipo, cada variedad de uva tiene su pequeño nicho en el que reposa esperando ser degustada. La investigación enológica en el campo de los suelos, vides y blends ha dado sus frutos consiguiendo dar unos champagnes que hoy en día son buscados en todo el mundo precisamente por esa explosión de extrema territorialidad. En términos técnicos, significa que los métodos de gestión del viñedo y la bodega se han desarrollado para obtener un producto único, identificando la parcela en la que se produce. La historia de Domaine De Sousa comienza cuando Manuel de Sousa, al final de la Primera Guerra Mundial, se instala en Avize formando una familia. Posteriormente su hijo se casa con la hija de un enólogo dando origen a la Maison De Sousa. Erick, el actual dueño, tomó las riendas de la empresa en 1986 y gracias a su intuición logró hacer un cambio importante. La propiedad de los viñedos para la producción de uvas de bayas blancas De Sousa serpentea a través de los Grand Crus de Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil en Oger. El resto de viñedos se encuentran en Ambonnay y Aÿ, zona apta para la producción de Pinot Noir. Por ello, todos los viñedos de la empresa se enmarcan en la mejor zona, el Gran Cru, y su gestión es minuciosa y particular. Las vides tienen una edad media de 70 años y esto hace que las raíces se hundan hasta 30-40 metros en el suelo. Esta característica ayuda a dar mayor estabilidad y nutrición a la planta. La agricultura biodinámica es la base de la producción. Singular es el uso del caballo en lugar del tractor para arar los terrones de las viñas. La explicación radica en el hecho de que el tractor ejerce demasiada presión sobre el suelo al quitarle el aliento en la raíz. Los minerales preciosos se encuentran profundamente en el suelo y las uvas que darán champán de alta calidad se beneficiarán de ellos. ¡Espectacular!