Possa

Cultivar vino en Cinque Terre (en la empinada Liguria) no es fácil, pero no se lo digas a Samuele Heydi Bonanini. Sí, es el dueño de la Empresa Agropecuaria Possa, ubicada donde no se piensa en hectáreas, sino en metros cuadrados (!) y donde, por la conformación del terreno y las terrazas, es prácticamente imposible ingresar a los viñedos. con maquinaria agrícola; todo esto hace que los trabajadores involucrados solo puedan realizar trabajos manuales, pero al hacerlo también ayudan a preservar un ecosistema y una morfología hidrogeológica única y con un equilibrio muy delicado. La filosofía de la empresa no es seguir sólo el mercado, que es indispensable por supuesto, sino una identidad de un territorio que se conoce, desde el punto de vista del vino, desde la antigüedad. Y es de esta manera que se ha podido recuperar diversas variedades autóctonas que casi han desaparecido, replantarlas y luego ponerlas en producción; en la bodega se han podido utilizar maderas tradicionales, es decir, acacia, castaño y cerezo local y no necesariamente roble. Incluso en los vinos elaborados, la naturaleza es la dueña: no se utilizan clarificados, ni levaduras, ni sulfitos añadidos, todo orgánico, al igual que los tratamientos de cobre y azufre en la viña. El vino que más distingue a esta empresa es sobre todo el Sciacchetrà: un passito elaborado con uvas de bayas blancas, famoso desde la antigüedad romana, que se obtiene dejando secar solo las mejores uvas, desgranándolas después de unos dos meses a mano, baya a baya. . El amor por esta especial tierra también ha conseguido resucitar el viejo Passito, típico de estas maravillosas zonas, elaborado con uva tinta y una infusión de vino en hojas de melocotón. Toda la producción se limita a unos pocos miles de botellas y se puede encontrar en el catálogo de la Asociación Triple A (Vinos Naturales).