Siddura

Desde hace muchos años, la bodega Siddùra es sinónimo de vinos sardos de excelencia, elaborados con la más alta calidad. En la bodega existe la conciencia de que la uva es parte fundamental en la elaboración de un excelente vino, por ello todos los procesos son realizados por manos expertas, con profesionalismo, pasión y respeto por la naturaleza y los productos que ofrece cada año. Sin embargo, además del deseo de innovar, Siddùra también pone el acento en la tradición y el cultivo natural y respetuoso de las vides autóctonas, como Vermentino y Cannonau, protagonistas indiscutibles de una nueva forma de hacer vino en Cerdeña. Para Siddùra, la mejor forma de elaborar vinos de calidad es partir de la base, es decir, del viñedo. Se consiguen así rendimientos bajos y vendimias estrictamente manuales para elegir sólo los mejores racimos. Todas las operaciones posteriores a la vendimia se realizan en la bodega subterránea, las fermentaciones son mayoritariamente espontáneas y, según el tipo de vino, recurrimos al uso de depósitos de cemento, barricas de roble y ánforas de terracota, en el pleno respeto de la variedad y del terroir, con el objetivo de realzar la pureza de la fruta y dar una interpretación lúcida y moderna, pero sobre todo fiel al territorio. Entre las mejores expresiones territoriales encontramos el Vermentino di Gallura DOC "Spèra" y el Vermentino di Gallura Superiore DOCG "Maia". El primero es joven, fresco y fragante, el segundo es complejo, sápido e intenso, gracias a la ligera crianza en barrica. En cuanto a los tintos tenemos el Siddùra Cannonau di Sardegna DOC "Erema", vivo y afrutado, pasando por el complejo, corpulento y especiado Cannonau di Sardegna DOC "Fòla" y finalizando con el raro, afrutado e intrigante Cagnulari "Bacco" , otorgado por la crítica especializada. Vinos realmente sorprendentes.