Ca' La Bionda

Empresa histórica la de Piero Castellano, sobrino y homónimo del fundador de la bodega, incluso en 1902. Ca'La Bionda es una bodega dinámica en Valgatara di Marano, en la provincia de Verona, en el corazón de Valpolicella, uno de los más zonas vitivinícolas adecuadas en Italia. Los viñedos, que se extienden por 29 hectáreas, están situados a una altura entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, disfrutan de una exposición muy favorable para la maduración de la uva y suelos ricos y fértiles para la vid. Las vides presentes en el viñedo son las clásicas Corvina, Rondinella y Corvinone, que dan origen a los famosos vinos Valpolicella, Amarone y Recioto. En el viñedo, un trabajo minucioso y apasionado de Piero que ha apostado por un impacto cero en el medio ambiente y por ello no utiliza herbicidas ni fertilizantes químicos; también restauró todos los muros de piedra seca para crear los clásicos bancales de la zona, muy propicios para una mejor maduración de la uva. La bodega de Ca'La Bionda está especialmente construida en varias plantas, aprovechando la fuerza de la gravedad para las técnicas de vinificación, evitando así el uso de bombas y maquinaria invasivas. Las levaduras utilizadas son absolutamente autóctonas y no se realizan operaciones de clarificación, filtración o estabilización. La fase fundamental del secado tiene lugar en Tavole Cannettate, sin ningún control artificial de la humedad y la temperatura: todo según la antigua tradición campesina de la región. El vino elaborado reposa y envejece en barricas especiales de roble. Estas son algunas de las precauciones puestas en marcha por Piero Castellano para devolver la absoluta naturalidad al trabajo, tanto en el viñedo como en la bodega. De esta filosofía de vida y de trabajo nacen el Amarone "Vigne di Ravazzol" y el "Riserva Ravazzo", dos perlas verdaderamente preciosas en el panorama vinícola de Valpolicella.