Cantina Paitin

Apretadas entre las últimas estribaciones del Piamonte y las primeras colinas de Liguria, las Langhe representan la cuna de la viticultura piamontesa: una zona con una altísima vocación vinícola donde se cultiva la vid desde la época romana. Aquí están los viñedos de la bodega Paitin, una etiqueta que ha escrito algunas de las páginas más importantes de la historia de la enología italiana. Sus orígenes se remontan a 1796, año en que el tatarabuelo Benedetto Elia compró los primeros viñedos. Ya a finales del siglo XIX la bodega exportaba sus vinos y embotelló uno de los primeros Barbarescos de la historia. El respeto por las tradiciones y el territorio, la pasión y el trabajo duro aún hoy definen la filosofía de la bodega Paitin: sus vinos son capaces de expresar plenamente el estrecho vínculo con el preciado terruño de origen. El trabajo realizado en la viña se completa en la bodega. La naturaleza de cada cepa marca los tiempos del trabajo: la prisa no es amiga de la excelencia. Los enólogos de las bodegas Paitin saben cómo utilizar sabiamente la calidez de la madera para domar la audacia de Nebbiolo o realzar la complejidad de Barbaresco. Largas maceraciones, realizadas según la antigua técnica piamontesa del "sombrero sumergido", permiten que el mosto adquiera el fino y rico perfil aromático de los hollejos. La elegancia del Barbaresco "Sorì Paitin", el suntuoso aroma del vino blanco "Elisa Langhe Arneis", las fascinantes notas del "Campolive Barbera d'Alba" son claros ejemplos.