Villa Matilde Avallone

La Fattoria Villa Matilde nació de una pasión sincera y arraigada por el "mundo clásico", reconciliada con el deseo de producir vinos de extraordinaria calidad, genuinos y auténticos. La bodega fue fundada en los años sesenta por un grupo de amigos encabezados por Francesco Paolo Avallone y animados por la curiosidad hacia las composiciones de Virgilio, Horacio y Marcial, centradas en el Falernum: este último, para los antiguos romanos, era el vino por excelencia, llamado inmortal y ampliamente elogiado por los poetas latinos. Avallone logró una hazaña histórica, a saber, la de identificar las uvas Falerno y replantarlas en el área de Massico, en la provincia de Caserta. De hecho, la finca se encuentra en la zona de Cellole, cuya historia vitivinícola puede presumir de una serie de vinos conocidos en todo el mundo por su pureza, elegancia y equilibrio de aromas y sabores. Uno de los principios cardinales de Fattoria Villa Matilde es la armonía entre tradición e innovación, entre el pasado y el futuro. El propio nacimiento de la empresa se debe a la voluntad de recuperar un producto de la antigüedad y traerlo de vuelta a la época actual, sin renunciar a los medios modernos de vinificación y las tecnologías más avanzadas. Estos últimos están diseñados respetando plenamente la naturaleza y están destinados a reducir el consumo, los residuos y el impacto ambiental. La empresa también incluye una casa de campo, donde es posible degustar numerosos platos locales y sumergirse en la tradición gastronómica de Campania. Entre las variedades de uva negra más utilizadas en Fattoria Villa Matilde está Aglianico, particularmente extendida en el sur de Italia y con toda probabilidad originaria de Grecia. A menudo también se utilizan uvas Primitivo, que a su vez se conocen desde la antigüedad, y Piedirosso, originario de la zona de Nápoles. La variedad de uva blanca Falanghina es de alta calidad, nacida en la zona de Taburno y utilizada para la producción de Falerno del Massico Bianco DOP. Los vinos tintos más famosos de la finca son el Aglianico del Beneventano IGT "Rocca dei Leoni", el Roccamonfina IGT "Cecubo" y el Falerno del Massico Rosso DOC.