Domaine Laroche

Domaine Laroche está directamente relacionado con la historia de Chablis. Uno de los mayores terratenientes del viñedo Grand Cru, Domaine Laroche posee 90 hectáreas de viñedos ubicados entre los mejores crus de Borgoña, históricamente el reino de las vides de nicho en la tierra de Francia. Su sede, la Obédiencerie de Chablis, revela un legado que se remonta a la Edad Media, cuando los canónigos de San Martín de Tours producían vino. Las reliquias de San Martín estuvieron escondidas en la Obédiencerie durante una década. Este testimonio excepcional está muy vivo: Domaine Laroche todavía procesa y envejece sus Premiers y Grands Crus en estas bodegas históricas. Sus vinos son testimonio de 1000 años de historia. La filosofía de Laroche se basa en un cuidado muy particular de los terroirs, para que cada uno de ellos pueda expresar en la copa sus características particulares. La importancia del equilibrio ecológico es fundamental para mantener el patrimonio vitivinícola y promover su longevidad. La historia de Maison Laroche comienza en 1850, cuando Jean Victor Laroche, enólogo, compró sus primeras parcelas de vid en el pueblo de Maligny, no lejos de Chablis. Pasados de padres a hijos, los viñedos de Laroche siguieron ampliándose paulatinamente ya mediados de los años 60 alcanzaban las 6 hectáreas. Durante los siguientes 20 años, se sucedieron rápidamente más compras de viñedos y, en la actualidad, la empresa posee casi 100 hectáreas. Como toda la Borgoña blanca, en Chablis, en la parte más septentrional de la región, más cerca de la latitud de la Champaña que del resto de la Borgoña, sólo se cultivan uvas Chardonnay. Los viñedos de Chardonnay están plantados principalmente en el suelo kimmeridgiano único de la región, una mezcla de arcilla, yeso y conchas de ostras fósiles, famoso por producir vinos espumosos, minerales, precisos y elegantes apreciados en todo el mundo. La cuvée Saint Martin, con su complejidad aromática, es el buque insignia de Domaine Laroche, pero toda la elegancia del chardonnay se desprende del Chablis Grand Cru Les Blanchots. Soleados viñedos viejos y toques de especias orientales son el secreto del carácter aterciopelado del Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes.