Le Domaine D'Henri

La familia Laroche es una vitivinícola con una tradición centenaria. La pasión por el vino y la dedicación a su elaboración se transmiten de generación en generación desde 1850, aunque parece haber antepasados de enólogos ya a finales del siglo XVII. Desde 1960 hasta hoy, la empresa ha experimentado un crecimiento vertiginoso, pasando de las seis hectáreas de extensión originales, cuando el actual propietario, Michel Laroche, las heredó de su padre, hasta las veintidós actuales. El Domaine D'Henrie se encuentra en Chablis, localidad de Borgoña, dedicada a la elaboración del vino homónimo. El territorio es calcáreo-arcilloso sobre el que se dejan crecer pequeños terrones de hierba que absorben el exceso de humedad; el clima, en cambio, es continental, especialmente duro en invierno, pero cálido y seco en verano. Estas características morfológicas son decisivas para el crecimiento exuberante de las vides 100% Chardonnay. Los viñedos se cultivan con el máximo respeto por sus ciclos naturales de crecimiento: la familia Laroche, de hecho, limita su intervención sobre las vides y sus ritmos naturales al mínimo necesario, salvo las necesarias podas y arados del terreno. Gracias también a la colaboración con uno de los agrónomos más famosos de Francia, Claude Bourguignon, la familia Laroche se preocupa por adoptar las soluciones más eficaces para garantizar que sus vides liberen todo su potencial. No se añaden azúcares ni aditivos. Algunas de sus producciones más importantes son Chablis, Chablis Premier Cru Fourchaume y Chablis Premier Cru Fourchaume Héritage. Procedentes de viñedos de unos ochenta años, los vinos de Domaine D'Henrie se elaboran únicamente a partir de los mejores racimos, se vendimian manualmente solo en el punto álgido de su proceso de maduración y luego se fermentan en depósitos de acero y barricas de roble. Los chardonnays de Domaine D'Henrie son todos vinos de larga duración, que continúan madurando y mejorando su sabor incluso quince o incluso veinte años después de su embotellado.