Podere Le Ripi

Todo surge del enamoramiento de Francesco Illy por Montalcino, un amor por un lugar, una emoción. Este amor hizo que el conocido empresario cafetalero comprara, en 1984, una finca cerca de la aldea de Castelnuovo dell'Abate, en el lado este de Montalcino y de aquí nació Podere le Ripi. En 1999 inició su aventura en la viticultura con las primeras plantas y a partir de 2011 se encaminó hacia una reconversión a la agricultura biodinámica. Hoy la finca cuenta con unas 75 hectáreas de viñedos biodinámicos, enraizados en bosques, olivos, huertas y árboles frutales, repartidos entre las dos vertientes de Montalcino, una al oeste con suelos aluviales y arenosos y la otra al este, sobre margas calizas. ; de esta diversidad geológica y microclimática se originan los cinco vinos de la compañía diferentes, cada uno procedente de parcelas individuales, incluido el viñedo Bonsai, el más denso del mundo con 62.500 cepas/ha. La filosofía de trabajo aplicada a Podere le Ripi no contempla el uso de productos que no sean 100% naturales, tanto en el viñedo como en la bodega, donde todos los vinos pasan por un proceso delicado y natural, con el uso de grandes cubas y preciosos barricas de madera para fermentación y refinamientos, antes de completar el proceso con una armonización en tanques de bloque de vidrio. El camino, tan particular y preciso, tiene como único objetivo realzar las características peculiares de los viñedos individuales de Sangiovese en Montalcino porque, como dice el productor, "solo gracias a la paciencia y al diálogo continuo con nuestro entorno podemos ennoblecer todo eso". la madre naturaleza ha dado". Producir Brunello en Montalcino es un estilo de vida arraigado aquí durante siglos. Por el contrario, la aplicación de la agricultura biodinámica es una filosofía relativamente nueva. Francesco Illy une los dos conceptos para elaborar un Brunello siguiendo la crianza clásica en bodega y la agricultura natural en el campo: los resultados son vinos que representan fielmente la añada, el suelo y la cultura del territorio.