Peppucci

Ubicada en el histórico Todi, la bodega Peppucci se encuentra en la cima de una espléndida colina, a unos 450 metros sobre el nivel del mar, a lo largo de la carretera que conduce del pueblo a Montefalco y Spoleto. En el centro de la empresa se encuentra uno de los monumentos medievales más interesantes de Umbría, un antiguo monasterio benedictino dedicado a Sant'Antimo, que data de principios del 1200. Cuenta la leyenda que los monjes presentes en siglos anteriores ya practicaban la viticultura y que utilizaban guardar muy celosamente sus vinos dentro de la cripta; inspirada en esta historia, la familia Peppucci decidió en el año 2000 continuar con la tradición local plantando numerosos viñedos en los alrededores. La naturaleza se mostró "favorable" a la idea, otorgándoles suelos especialmente adecuados para la exposición y la composición, por lo que se cultivaron principalmente con uvas autóctonas como Sangiovese, Colorino, Grechetto di Todi y Sagrantino, pero también con vides internacionales como Cabernet Sauvignon y Cabernet. Franco. Los viñedos se caracterizan por una alta densidad de hileras, con el fin de empujar a las plantas a producir poco, pero de gran calidad, y las etapas posteriores de elaboración como la vendimia y la selección se realizan rigurosamente a mano, para obtener siempre sólo una materia prima de excelente calidad. La filosofía de la empresa apunta a lo más alto, respetando esas antiguas tradiciones, la naturaleza y sus ecosistemas, pero siempre con la mirada puesta en la investigación y la innovación.