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Canonica a Cerreto
Información
Región:toscana (vinos italianos)
Hectáreas de viñedos:21
Producción anual:150.000 botellas
Enólogo:Egidio Lorenzi
DIRECCIÓN:Localidad Canonica a Cerreto 53019 Castelnuovo Berardenga (Siena)
Este espléndido y muy antiguo edificio nació alrededor del año 1000, o cuando los Canónigos de la Catedral de Siena decidieron fundar una nueva abadía y eligieron una colina muy panorámica en un gran bosque de robles, no lejos de la ciudad. Así nació Canonica a Cerreto y también su sugerente bodega: a lo largo de los siglos se ha mantenido intacta como prueba de la importancia que siempre ha tenido el vino por estos lares. Los mismos obispos que poseyeron y vivieron en la Canonica de Cerreto durante trescientos años cambiaron sólo lo indispensable. Hoy la finca tiene una superficie de 60 hectáreas, de las cuales veinte están destinadas a viñedos, una docena a olivares y el resto dejadas como madera centenaria, con el fin de favorecer la biodiversidad del ecosistema natural. Dentro de la finca también hay una sugerente masía, ubicada en el edificio histórico de la antigua rectoría. El clima es decididamente favorable al cultivo de la vid, como lo demuestra la centenaria producción del Chianti, por lo tanto con inviernos templados y soleados, zona siempre muy ventosa y con considerables variaciones de temperatura entre el día y la noche, que garantizan una paulatina maduración de la uva que desarrolla, por tanto, perfiles aromáticos muy interesantes. Los suelos son de origen calcáreo-arcilloso y siempre han sido muy aptos para el cultivo de variedades de frutos rojos. En cuanto a las vides cultivadas por la finca, además de la autóctona Sangiovese, los viñedos albergan las "internacionales" Cabernet Sauvignon y Merlot. La vendimia se realiza siempre de forma manual, para seleccionar únicamente los racimos perfectamente maduros. En 2003 la familia Lorenzi inició la construcción de una nueva bodega más eficiente, tanto en la parte dedicada a la vinificación como en la parte destinada a la afinación y crianza de los vinos elaborados. Las etiquetas de Canonica a Cerreto son solo 3 y, por lo tanto, fuertemente representativas del territorio: en Chianti Classico y Chianti Riserva, flanqueadas por una supertoscana, la San Diavolo, una interesante mezcla de Sangiovese, Cabernet y Merlot.
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