Eric Taillet

Estamos en el Valle del Marne, la zona de Champagne más adecuada para la Pinot Meunier , una de las tres principales variedades de uva de la región, además de la Chardonnay y la Pinot Noir. Eric Taillet se define como uno de los productores más autorizados de esta vid y esto ciertamente le da crédito a él y a su familia, quienes durante 4 generaciones han puesto el máximo compromiso y la mayor pasión en la producción de champán de Pinot Meunier. La actividad es decididamente artesanal, la finca consta de algo menos de 6 hectáreas de viñedos, precisamente en el valle de Beval, en la zona norte del Vallè de la Marne. La producción anual ronda las 35.000 botellas al año y recoge lo mejor de la producción de la bodega, mientras que el resto se vende a la Maison. Taillet tiene una fuerte sensibilidad por el medio ambiente y todos sus procedimientos de producción (tanto en el viñedo como en la bodega) se llevan a cabo en un régimen cercano al orgánico . Además, con el tiempo y la experiencia, Eric se dio cuenta de cómo los viñedos familiares más antiguos (algunos incluso datan de 1950) tenían características únicas y, a menudo, "irrepetibles" de una cosecha a otra. Así, año tras año, nacen etiquetas preciosas y únicas, destinadas a realzar diferentes "terroirs" (suelo, exposición, microclima), que expresan vinos tan diferentes, de año en año. Así que aquí están las 3 etiquetas más representativas: “ Bansionensi ”, “ Bois de Binson ” y “ Le Grand Marais ” que representan tres interpretaciones diferentes del pinot meunier. Claramente los 3 champagnes comparten la misma mano, es decir, una atención obsesiva en la vinificación por parte de Taillet, con larguísimos afinamientos sobre lías, en botella, y con dosificaciones muy limitadas de licor de expedición. El objetivo es dejar que el terroir y las uvas hablen por sí mismos sin condicionamientos de ningún tipo.