Cantina Romanese

Aquí hay viticultura de montaña: estamos en Valsugana donde ya en época romana se cultivaba la vid. Pero el período de mayor éxito y notoriedad de la viticultura en el valle ciertamente se produjo entre los años 1800 y 1900, que sin embargo comenzó, paradójicamente a disminuir tras la anexión de Trentino a Italia, como salida comercial más allá de los Alpes, debido a los derechos de aduana. Esto provocó un lento pero progresivo declive de la viticultura hasta la extinción casi total de los viñedos. En los últimos 20 años, sin embargo, se ha producido una recuperación, un interés cada vez más pronunciado por parte de los jóvenes bodegueros de la zona, entre los que se encuentran seguramente los hermanos Giorgio y Andrea Romanese que, en 2009, fundaron la bodega homónima en Levico Terme, un municipio de Valsugana, en la provincia de Trento. La intención es relanzar las vides autóctonas y no autóctonas, pero sobre todo aprovechar las condiciones edáficas y climáticas muy particulares, muy adecuadas para el cultivo de uvas para vino espumoso. Los viñedos de la empresa están situados a 600 metros de altitud, al pie de la cadena Lagorai, en un paisaje realmente impresionante; aquí los viñedos trepan por las estructuras horizontales de la típica "pérgola trentina", especialmente diseñada para terrazas inclinadas. Antes de la apertura de la actividad productiva, hay una importante preparación profesional por parte de Giorgio, que de hecho es graduado del Instituto Agrícola de San Michele all'Adige, una escuela catalogada y un famoso centro de investigación de la vid; Andrea, por su parte, dedica su tiempo libre a los viñedos. Etiquetas a mencionar son sin duda el Trentino Müller Thurgau DOC "Laetitia" y el Spumante di Qualità Metodo Classico Brut "Lagorai", este último, entonces, es realmente particular ya que envejece durante varios meses sumergido en las aguas del lago Levico. Tras varios experimentos, de hecho, en 2013, los hermanos romaníes colocaron las primeras botellas de Metodo Classico, envejecido sobre sus lías, en el fondo del lago; aquí, a unos 15-20 metros de profundidad, la temperatura casi constante, tanto en verano como en invierno, garantiza un refinamiento verdaderamente óptimo; el resultado es extraordinario, con un perlage fino y elegante, una elegancia innata y una persistencia digna de los mejores champagnes.