Villa Job

Alessandro Job vivía y trabajaba en Milán junto con su esposa Lavinia y ambos ejercían una profesión calificada y prestigiosa, pero en un momento determinado eligieron una forma de vida y de trabajo completamente diferente: cuando Alessandro hereda Villa Job de su abuelo, es decir, una pequeña casa de campo con anexo y solo 6,5 hectáreas de propiedad, en Friuli, inmediatamente tuvieron una idea muy precisa sobre la producción de vino: liberarse de todo aspecto comercial y producir vinos según la naturaleza, con un enfoque muy verde, pero no por moda. , por convicción. Estamos en la zona de Grave, muchas veces y equivocadamente, una zona mal considerada desde el punto de vista enológico; en realidad el potencial es muy alto y los Jobs lo entienden. Por lo tanto, se reducen las intervenciones en el viñedo y en la bodega, se aplica agricultura orgánica certificada con prácticas prestadas de la agricultura biodinámica, se buscan y aplican caminos de reciclaje y anti-residuos. El entorno ya es un concentrado de biodiversidad en sí mismo, la filosofía de Alessandro y Lavinia quiere respetar y fomentar este concepto. Por lo tanto, todos los procesos se realizan manualmente e incluso las plantas jóvenes individuales no se compran en viveros, sino que se "producen" por sí mismas. Aquí las uvas se dejan fermentar espontáneamente, utilizando únicamente levaduras naturalmente presentes en los hollejos, en troncos cónicos abiertos, sin control de temperatura y con enfriamiento realizado con agua de pozo. El vino se toca lo menos posible, se espera pacientemente y se cuida en el silencio de la bodega, con el objetivo de recoger toda su personalidad en el momento adecuado. Este vínculo profundo con el territorio, las tradiciones locales y la voluntad de implementar los ciclos naturales, en lugar de explotarlos, es realmente perceptible en cada copa, con una verdadera marca registrada.