Bibi Graetz

La familia Graetz, de origen austriaco, compró el espléndido castillo de Vincigliata, en las maravillosas colinas de Fiesole, a principios de la década de 1960. Es un espléndido edificio que data de alrededor del año 1000, rodeado de una gran finca, con hectáreas de antigua viñedos de Sangiovese, Canaiolo, Colorino, en ese momento en estado de semi-abandono. Será el propio Bibi, un artista egresado de la Academia de Bellas Artes y enamorado de este paraíso natural quien, en el año 2000, decidirá abandonar las artes en las que estaba involucrado para mudarse al castillo y dedicarse a la producción de vino. , recuperando precisamente esa herencia ampelográfica en su disposición, pero ignorada. De ahí la identificación del primer viñedo a valorizar, el Testamatta, que es precisamente el primer viñedo bajo el castillo y que es trabajado y valorizado por Bibi. Así nació la historia y la fama de la bodega, que a lo largo de los años se ha especializado en la investigación y puesta en valor de uvas autóctonas y viñedos antiguos. Graetz, como un verdadero investigador, identifica otras parcelas con viñas antiguas alrededor de la Toscana y recupera preciosas parcelas en Rufina, Greve, Panzano y también en la Isola del Giglio, recuperando viñedos con vistas al mar de Ansonica, y sumando así unas 50 hectáreas. vides En bodega, la elaboración se realiza en depósitos de acero y se utilizan levaduras autóctonas, presentes de forma natural en los hollejos. La afinación se realiza en los mismos depósitos de acero o en barricas de roble. Las etiquetas de Bibi Graetz representan verdaderamente el territorio de origen, una correspondencia única y auténtica capaz de satisfacer y entusiasmar incluso a los entusiastas más atentos; y esto a través de vinos complejos y profundos, todos elaborados con cepas autóctonas en estado puro. ¡Un verdadero artista!