Maison Mirabeau

Estamos en el corazón de la Provenza, una tierra fragante y salvaje al mismo tiempo, conocida en todo el mundo por la producción de elegantes vinos rosados, tanto tranquilos como espumosos. Es esta tierra de la que se enamoran Stephen Cronk y su esposa, quienes deciden dejar la City de Londres y los asuntos financieros para mudarse a un pequeño pueblo provenzal, Cotignac. Estamos en 2008 y poco después la pareja da vida a la maison Mirabeau, ambos impulsados por la pasión por el vino y el amor por estos paisajes intrigantes, en el corazón del sur de Francia. El proyecto contempla la elaboración de vinos rosados de alto nivel, como es la mejor tradición de la zona. Eligen una finca en el área de la Réserve Naturelle Nationale de la Plaine des Maures, un lugar casi incontaminado, ubicado en el interior del Golfo de Saint-Tropez. Los vinos producidos están amparados por la AOC Côte de Provence y la finca se extiende sobre 20 hectáreas, 14 de las cuales están certificadas. La elección de las uvas cultivadas recae inexorablemente en las vides clásicas de las regiones del sur de Francia: estamos hablando de Garnacha, Cinsault, Syrah y Rolle. El clima es realmente favorable, típicamente mediterráneo, caluroso en verano, pero siempre fresco y movido por la brisa marina. Los Cronk están muy atentos al impacto ambiental de su actividad agrícola, especialmente en lo que respecta a la biodiversidad de la zona: esto ha llevado a la aplicación de una nueva disciplina, llamada Agricultura Regénerativa, que parte de los principios de la agricultura orgánica y luego desarrolla una visión que tiene en consideración todo el ecosistema, en una visión de conjunto que bien podríamos definir como holística. Por supuesto, está prohibida cualquier sustancia química sintética, tanto en el viñedo como en la bodega, privilegiando y utilizando únicamente sustancias orgánicas. De esta forma se obtienen uvas sanas, maduras y limpias que generan vinos igualmente equilibrados, elegantes, respetuosos con la naturaleza y la tradición.